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La anjova, anchoa, anchova de banco o pez azul es la especie Pomatomus saltatrix, la única del género Pomatomus que a su vez es el único de la familia pomatómidos, son una familia de peces frecuentemente incluidos en la familia de los carángidos (Carangidae).
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Tamaño promedio130 cm
Peso promedio14 kg
RarezaFrecuente
Información
La anjova, anchoa, anchova de banco o pez azul es la especie Pomatomus saltatrix, la única del género Pomatomus que a su vez es el único de la familia pomatómidos, son una familia de peces frecuentemente incluidos en la familia de los carángidos (Carangidae).
Leer más en Wikipedia →- Tamaño promedio130 cm
- Peso promedio14 kg
- RarezaFrecuente
Datos
Región US: Nueva Inglaterra / Atlántico Medio · Sureste
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Perciformes
- Familia
- Pomatomidae
- Género
- Pomatomus
- Especie
- saltatrix
Sabor
Sabor rico y pleno. Mientras más grande el pez, más pronunciado el sabor. La franja oscura de carne fuerte en el filete puede retirarse antes de cocinar.
Textura
Carne gruesa y húmeda, con piel comestible.
Color
La carne cruda del anjova es de color masilla claro a azul-grisáceo, con un tinte marrón. Se aclara al cocinarse.
Beneficios para la salud
El anjova es buena fuente de selenio, niacina, vitamina B12, magnesio y potasio. Como depredador tope, puede acumular niveles relativamente altos de mercurio y PCB. En algunos estados se recomienda consumo limitado.
Fuente: NOAA Fisheries Species Directory · ver página oficial · actualizado 2026-04-30
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopteri
- Orden
- Perciformes
- Familia
- Pomatomidae
- Género
- Pomatomus
- Especie
- Pomatomus saltatrix
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