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Sicydium multipunctatum, conocido en Colima como chigüilín, es un pez de agua dulce de la familia Gobiidae. Habita ríos y arroyos de vertiente del Pacífico desde el occidente de México hasta Centroamérica, donde vive adherido a las rocas mediante una boca en forma de ventosa. En Coquimatlán (Colima) es un manjar tradicional, aunque sus poblaciones han disminuido.
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Información
Sicydium multipunctatum, conocido en Colima como chigüilín, es un pez de agua dulce de la familia Gobiidae. Habita ríos y arroyos de vertiente del Pacífico desde el occidente de México hasta Centroamérica, donde vive adherido a las rocas mediante una boca en forma de ventosa. En Coquimatlán (Colima) es un manjar tradicional, aunque sus poblaciones han disminuido.
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Datos
Sabor
Pez de río muy apreciado en Coquimatlán, Colima. Tradicionalmente se dora, se desmenuza y se guisa en manteca con un adobo de chile guajillo, comino, pimienta, orégano, ajo y vinagre, para servirse envuelto en masa de maíz (tamal de chigüilín adobado). De sabor terroso, "a río".
Textura
Pez pequeño de carne magra; se come entero o desmenuzado, nunca en filete.
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Gobiiformes
- Familia
- Gobiidae
- Género
- Sicydium
- Especie
- Sicydium multipunctatum
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