Atún cimarrón
#536Thunnus orientalis
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El atún cimarrón o atún oriental de aleta azul es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. El atún de aleta azul es un teleósteo epipelágico que habita prácticamente en todas las aguas del planeta y es considerado uno de los principales depredadores de estos ecosistemas oceánicos. Esta especie realiza grandes migraciones en el Océano Pacífico desde Japón hasta la costa oeste de Norteamérica. El desconocimiento del estilo de vida del atún es un problema importante desde el punto de vista del manejo de los recursos en todo el océano y de las políticas de conservación debido a la gran explotación por su elevado valor en el mercado. Este hecho se ve agravado debido a la elevada mortalidad que se produce en acuicultura.
Leer más en Wikipedia →Tamaño promedio300 cm
Peso promedio450 kg
RarezaRaro
Información
El atún cimarrón o atún oriental de aleta azul es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. El atún de aleta azul es un teleósteo epipelágico que habita prácticamente en todas las aguas del planeta y es considerado uno de los principales depredadores de estos ecosistemas oceánicos. Esta especie realiza grandes migraciones en el Océano Pacífico desde Japón hasta la costa oeste de Norteamérica. El desconocimiento del estilo de vida del atún es un problema importante desde el punto de vista del manejo de los recursos en todo el océano y de las políticas de conservación debido a la gran explotación por su elevado valor en el mercado. Este hecho se ve agravado debido a la elevada mortalidad que se produce en acuicultura.
Leer más en Wikipedia →Tamaño promedio300 cm
Peso promedio450 kg
RarezaRaro
Datos
Región US: Islas del Pacífico · Costa Oeste
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopterygii
- Orden
- Scombriformes
- Familia
- Scombridae
- Género
- Thunnus
- Especie
- orientalis
Sabor
El atún rojo tiene un sabor distintivo. Por su alto contenido graso es especialmente apreciado para sushi y sashimi. Cocinarlo no es recomendable porque produce un sabor y olor a pescado muy fuerte.
Textura
La carne del atún rojo es la más oscura y grasa de todos los atunes. Mayor grasa equivale a mayor calidad. La carne tiene la firmeza y apariencia de un steak de res.
Color
Rojo intenso crudo. Cocinada, queda blanco hueso o marfil.
Beneficios para la salud
El atún rojo es muy buena fuente de proteína, tiamina, selenio, vitamina B6 y ácidos grasos omega-3.
Fuente: NOAA Fisheries Species Directory · ver página oficial · actualizado 2025-04-03
Clasificación científica
- Reino
- Animalia
- Filo
- Chordata
- Clase
- Actinopteri
- Orden
- Perciformes
- Familia
- Scombridae
- Género
- Thunnus
- Especie
- Thunnus orientalis
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